Les crêpes au fromage blanc et aux baies sont un dessert ou un brunch léger et délicieux. Elles allient la douceur du fromage blanc à l’acidité des baies, le tout enveloppé dans une crêpe moelleuse. Voici une recette simple pour préparer ces crêpes gourmandes.
Ingrédients :
Pour les crêpes :
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Pour la garniture :
- 250 g de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de sucre (ou selon votre goût)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 200 g de baies fraîches (fraises, myrtilles, framboises, mûres, ou un mélange de baies)
- Zeste de citron (facultatif, pour plus de fraîcheur)
Pour la finition :
- Sucre glace
- Miel ou sirop d'érable (facultatif)
- Feuilles de menthe (pour la décoration)
Instructions :
Préparation des crêpes :
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Mélangez la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs et commencez à fouetter doucement tout en ajoutant progressivement le lait pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le beurre fondu et l’extrait de vanille (si utilisé). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
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Cuisson des crêpes :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre ou d'huile.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle et inclinez-la pour bien répartir la pâte sur toute la surface.
- Faites cuire chaque crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte. Empilez les crêpes cuites sur une assiette et couvrez-les d'un torchon propre pour les garder au chaud.
Préparation de la garniture :
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Préparez le fromage blanc :
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le sucre et l'extrait de vanille. Vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
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Préparez les baies :
- Lavez et séchez les baies. Si vous utilisez des fraises, coupez-les en morceaux.
Assemblage des crêpes :
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Garnissez les crêpes :
- Déposez une généreuse cuillerée de fromage blanc au centre de chaque crêpe. Ajoutez une poignée de baies fraîches par-dessus.
- Pliez les crêpes en quatre ou roulez-les en cylindre, selon votre préférence.
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Décoration :
- Disposez les crêpes garnies sur des assiettes. Saupoudrez-les de sucre glace et ajoutez un filet de miel ou de sirop d'érable, si désiré. Décorez avec quelques feuilles de menthe.
Astuces :
- Fromage blanc : Vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la ricotta ou du yaourt grec pour une texture légèrement différente.
- Baies : Utilisez des baies de saison pour un goût optimal. Les baies surgelées peuvent également être utilisées, mais assurez-vous de bien les égoutter après décongélation.
- Crêpes légères : Pour des crêpes encore plus légères, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l'eau pétillante.
Ces crêpes au fromage blanc et aux baies sont parfaites pour un brunch dominical ou un dessert frais et léger. Bon appétit !
